Untitled Document
Hôm nay, 20/5/2024
    
 
   
   
 
   
  Duyệt xem theo    
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 
 
  Duyệt xem theo    
   
   
   
   
   
   
   
   
   
 
 
  Duyệt xem theo    
   
   
   
   
   
   
   
   
 

  Tên nhiệm vụ Nghiên cứu ứng dụng phương pháp enzyme vào cải tiến quy trình sản xuất nước mắm 
  Tổ chức chủ trì Trung tâm Giáo dục thường xuyên và Đào tạo cán bộ Tỉnh Quảng Ninh 
  Cơ quan chủ quản UBND Tỉnh Quảng Ninh 
  Cấp quản lý nhiệm vụ Tỉnh, Thành phố 
  Chủ nhiệm nhiệm vụ ThS. Phạm Khánh Phương 
  Lĩnh vực nghiên cứu 21101. Kỹ thuật thực phẩm 
  Năm viết báo cáo 2013 
  Nơi viết báo cáo Quảng Ninh 
  Số trang 110 tr. + PL 
  Tóm tắt Nghiên cứu xác định tỷ lệ thích hợp kết hợp 2 loại enzyme (Alcalase và Flavourzyme) của hãng Novozyme để sản xuất nước mắn từ 3 loại cá (cá Nục, cá Trích và cá Cơm); nghiên cứu xác định số lần và tỷ lệ bổ sung muối vào chượp cá ở quy mô phòng thí nghiệm. Kiểm chứng kết quả nghiên cứu từ phòng thí nghiệm trên quy mô 120 kg/1 ang tại Công ty CPTS Cái Rồng. Nghiên cứu phương pháp cải tiến hương vị nước mắm bằng cách ủ và kéo rút nước mắm sản xuất bằng phương pháp enzyme qua bã chượp sản xuất theo phương pháp truyền thống sau chiết rút lần 1. Kiểm nghiệm và hiệu chỉnh toàn bộ quy trình khi đưa vào sản xuất. Nâng cao chất lượng sản phẩm - tăng độ đạm của nước mắm sản xuất với phương pháp enzyme bằng công nghệ, hệ thống sân phơi hiện có của Công ty CPTS Cái Rồng. Xây dựng bản hướng dẫn kỹ thuật cải tiến quy trình sản xuất nước mắm bằng phương pháp enzyme. Tập huấn cho cán bộ kỹ thuật và công nhân của Công ty CPTS Cái Rồng về kỹ thuật sản xuất nước mặn bằng phương pháp enzyme. 
  Từ khoá Phương pháp enzyme; Nước mắm 
  Nơi lưu trữ 24 Lý Thường Kiệt, Hà Nội 
  Ký hiệu kho QNH-0016-2017 
 
  Trạng thái Đã nghiệm thu 
 


   Tìm kiếm cơ bản    Tìm kiếm nâng cao

Copyright © by NASATI

Tel: 04-39349923 - Fax: 04-39349127